Det är en mycket typisk produkt från Navarra baserad på många grytor och rätter. Det kännetecknas av att det är mycket ömt och varierande i färg, allt från intensiv grön till vit, beroende på graden av mogning av bönorna. Insamlingstiden, liksom dess efterföljande bearbetning, är nyckeln till att uppnå en överlägsen, oöverträffad produkt.