Denna tryffelsås är gjord av blandade svampar och svart sommartryffel. Den svarta tryffelsåsen är perfekt på rostat bröd, blandad direkt med tagliatelle eller ordnad över en kötträtt. Svart tryffelsås är också ett bra komplement till sauterade grönsaker eller som raviolifyllning. Tuber Aestivum, även kallad sommartryffel eller truffe de la Saint Jean, har ett svart kuvert med väl markerade asperities. Dess kött är beige/ockra i färg med ett nätverk av fin vit marmorering. Lätt och flyktigt, dess aromer påminner oss om svamp och fuktig jord med en delikat hasselnötsmak. Svarta sommartryfflar finns tillgängliga och under säsong från maj till september i Frankrike, Italien och Spanien.