Organiska brutna röda linser, förutom sina egna, även kallade egyptiska linser, är mycket mer känsliga och ömma än klassiska linser. De har en mycket liten storlek och eftersom de inte har någon hud är de mycket mer smältbara och lättare. Röda linser används ofta i Mellanöstern men kan också vara huvudingrediensen i vissa traditionella italienska recept som gräddesoppor och bondesoppor. Eftersom de är skalade och trasiga är blötläggning inte nödvändigt men det är alltid tillrådligt att skölja dem försiktigt med rinnande vatten för att eliminera föroreningar. Även röda linser är, som andra baljväxter, rik på fiber, vitaminer B och C och mineraler. Ur kulinarisk synvinkel är organiska brutna röda linser idealiska för att förbereda läckra soppor, soppor, soppor och köttbullar, kroketter och till och med hamburgare.