Grön sechuanpeppar - Zanthoxylum Piperitum

Det är samma bär som röd sechuanpeppar, men gröna skördas innan mogen. Ofta felaktigt kallad sechuanpeppar med många olika stavningar: Sichuan, Sechouan, Szet-Chuan, Sze-Chuan. Se-Tchouan är en region i inre Kina norr om Yunnan. Denna eleganta buske, nära ask, är ursprungligen från Kina och producerar klasar av små röda frukter som skördas på hösten och torkas i solen. Det som särskiljer grön sechuanpeppar från röd är framför allt dess förvånande fräschör. I smaken bjuder den på en citrusfestival med en dominerande friskhet följt av syrliga körsbärstoner som påminner om vissa sötsaker, en fin eftersmak och en känsla av domning som är karaktäristisk för Zanthoxylum. Hitta våra recept och användningstips på vår webbplats.