Svart ris är en unik och överraskande sort, känd för sin intensiva färg som kan variera från mörklila till ebenholtsvart. Det är naturligt fullkornsris, precis som rött ris, och är särskilt uppskattat för sin aromatiska doft, med toner som påminner om nybakat bröd eller hasselnöt, och för sitt höga näringsvärde. Kuriosa: Dess ursprung går tillbaka till gamla asiatiska sorter, ofta kallade "förbjudet ris" eftersom det enligt legenden tidigare var reserverat för kinesiska kejsare på grund av sina fördelaktiga egenskaper. Idag odlas svart ris även i Italien, särskilt i Piemonte och Lombardiet. Kombinationer: Svart ris kommer bäst till sin rätt i rätter där det kan vara huvudattraktionen: ljumma sallader, kallt ris, etniska rätter, kombinationer med fisk, skaldjur, grillade grönsaker eller nötter. Tack vare sin eleganta färg och distinkta doft används det också ofta i gourmeträtter. Koktid: 40-50 minuter