Det är den överlägset mest kända produkten från Made in Calabria, nduja är den kalabriska salami par excellence. Nduja är en atypisk korv på grund av sin mjuka och krämiga konsistens som gör den till en spridbar korv istället för skivning. Född som en dålig mat och ursprungligen producerad med grisavfall och slaktbiprodukter, har nduja utvecklats över tiden för att nu bli en grundläggande ingrediens i många recept. Faktum är att den används både för beredning av snabba snacks och för beredning av utarbetade och raffinerade rätter av välkända stjärnkockar. Nduja produceras genom noggrant urval och slipning av feta delar av grisen (bacon, bacon, lardello) och trimning av magra delar, till vilka salt och den omisskännliga smaken av kalabrisk röd paprika tillsätts, som ett grundläggande element i en bra nduja. PRODUKTEN ÖVERENSSTÄMMER INTE MED FDA - ÖVERENSSTÄMMER MED EUROPEISKA FÖRESKRIFTER