Doftande fänkålsfrön

Våra fänkålsfrön kommer från ön Evia, där en lång tradition av att odla en söt och välbalanserad sort finns. De har en lakritssöt och aromatisk smak som överraskar med sin intensitet utan att vara besk. Vår leverantör, en tredjegenerationens bonde, ser till att vi varje år får den mest aromatiska delen av hans skörd. Fänkål, som har sitt ursprung i Medelhavet, är en av världens mest använda aromatiska växter. Det finns många olika sorter, där klimat och geografi spelar en avgörande roll för kvaliteten. Om ett recept kräver en tesked räcker en halv. Den balanserade smaken gör den lätt att kombinera och den passar lika bra i söta som salta rätter. Skaffa en mortel - den är användbar till chili/fänkål-, peppar/fänkål- och mandel/fänkålblandningar. De två första höjer fläskkött och fet fisk, den tredje är perfekt till kakor. För fänkålste, låt en tesked frön dra i 95 °C vatten, täck över och låt dra i 5 minuter.