Vin Santo av Carmignano DOC DRUVOR: Trebbiano Toscano, Malvasia Bianca Lunga Toscana, San Colombano PRODUKTIONSOMRÅDE: Carmignano (PO) GENOMSNITTLIG HÖJD: 215 m a.s.l TYP AV JORD: SILTY-sandig, med en bra andel lera UTBILDNINGSSYSTEM: Guyot AVKASTNING PER HEKTAR: 70 KVINTALER/HA ALKOHOLHALT: 15,5 volymprocent SERVERINGSTEMPERATUR: 14°C - 16°C TEKNISKA BLAD Druvorna skördas för hand och placeras för att torka i vinsantaia på sockerrörsställ i ca 4 månader. När torkningen är klar pressas druvorna och musten placeras i 50 liter fat under en period som sträcker sig från tre till fem år. ORGANOLEPTISKT KORT Djup gyllene gul färg. Intensiv och eterisk näsa med inslag av torkad frukt, honung och aprikos. På gommen är den full och omslutande, med den markerade sötman perfekt balanserad av en mycket trevlig syrafärskhet. Stor uthållighet och en komplex och harmonisk eftersmak. GASTR PARNINGAR