Carnaroli oltresole ris är en italiensk hantverksprodukt som traditionellt odlas i risfält i nedre Ferrara-området. Carnaroli är ett mycket fint ris som kännetecknas av en långkornig, fast konsistens, hög stärkelse och utmärkt matlagningsprestanda, alla kvaliteter som har tjänat Carnaroli smeknamnet ”King of Rice”. Faktum är att de förblir intakta och kompakta efter 16-18 minuter som krävs för att laga dem. De absorberar buljong, såser, andra vätskor, men också smör och grädde för perfekt krämning. Dessutom behåller carnaroli aromer och luktar lika bra. För dessa särdrag är carnaroli en av de mest lämpliga typerna av ris när du vill förbereda en risotto. När det gäller smaken är carnaroli lite söt, varför det är en utmärkt bas för att förbättra smaken på alla ingredienser, från porcini-svamp till räkor, från pumpakräm till cikoria och cikoria till taleggio.