Catch a Fire Autentisk Jamaicansk Mango Chutney. Lita på mig, du kommer att njuta av denna njutning. Det kommer att vända dig till skönheten i chutney. Så var kom det ifrån frågar du? Invandrare från andra brittiska koloniala regioner, inklusive Indien och Kina, kom till Jamaica i mitten av 1800-talet. Dessa nykomlingar, med några av de mest sofistikerade, omfattande och gamla kulinariska traditionerna världen någonsin har känt, hjälpte till att forma jamaicansk kultur och mat. Indianerna, mestadels från regionen runt Mumbai, informerade jamaicansk matlagning med sin kryddtrolldom: kalejdoskopiska kombinationer av assertiva, potentiellt dissonanta smaker som ger perfekt harmoniska nya effekter, både djärva och subtila. Dessa smakmästare införlivade inhemska ingredienser som de stötte på - som den magiska kryddpeppar - i sitt arbete, och en distinkt jamaicansk värld av curryrätter och chutneys föddes.