CUTURRU "VETEPOLENTA" siciliansk Förp. 500g

CUTURRU "VETEGRÖT". Med denna term, som har starka sicilianska rötter, påminner man om en maträtt som en gång i tiden var en komplett och unik rätt. Fullkornsmjöl av gammalt durumvete russello, typiskt för Sicilien: den enda ingrediensen; maldes grovt på lavasten. Dess tillagning påminner om polenta men berikades sedan med olika kryddor, från ricotta till vild fänkål och baljväxter. Liksom de gamla sädeslagen är även detta vete mindre raffinerat, har inte genomgått förändringar och innehåller mindre gluten än andra sädeslag. Det mals i en kvarn med stenkvarnar. En enkel rätt från Iblei-bönderna, Cuturru uppskattas idag som en genuin och näringsrik maträtt. Det råa, arkaiska och föråldrade namnet beskriver dess oraffinerade ursprung, som resultatet av en grov malning av "russello", ett gammalt sicilianskt vete. Malet på lavasten, eftersom kvarnarna var för dyra för dåtidens ragusanska jordbrukare, är Cuturru fortfarande rå, utan förändringar i bearbetningen, fattig på gluten och kan fortfarande vara en komplett, unik och generös mat. Ingredienser: Russello-vetesemolina, kikärtsmjöl, vatten. Konsumtionsråd: Koka upp vattnet, häll försiktigt i cuturru och rör om tills det tjocknar och får en risottoliknande konsistens. Krydda helst med våra baljväxter, eller med köttfärssås eller med olja och vild fänkål. Det som blir över kan användas till arancini eller köttbullar. Förvara på en sval och torr plats. Genomsnittliga värden per 100g produkt * Energi: 314 Kcal / 1314 KJ * Vatten: 13,40 g * Fett: 1,90 g * Totalt protein: 11,90 g * Kolhydrater: 61,8 g