Toki Miso – kryddig i små bitar

Toki Miso är inte finmald och behåller kikärtorna och kornet som ingår i tillverkningen i en igenkännbar form. Det är inte en kräm som den miso vi är vana vid. Denna specialutgåva av kryddig miso passar utmärkt som smaksättning till alla rätter utan att försvinna. Den är spännande att använda för att komplettera en pastasås eller för att smaksätta wokade grönsaker. Denna miso kännetecknas av en mild men intensiv smak, uppnådd genom en relativt kort sekundär fermentering (mognad) på 6 månader. (Villkorligt) BAKA INTE! De levande fermenterna i opastöriserad miso dör vid mycket höga temperaturer, så den bör helst tillsättas i slutet av tillagningen eller kall. Förvara kallt och i kylskåp efter öppning.