Basmati-ris från Oltresole är en långkornig risvariant typisk för norra Indien och Pakistan. Termen "Basmati" kommer från ordet "vasmati" som på sanskrit betyder "doftande". Betydelsen av dess namn hänvisar till dess mest uppskattade egenskap: rikedom av arom och doft. Basmati-ris förblir mjukt och är lättare att arbeta med jämfört med mer klassiska rissorter. Jämfört med andra rissorter har basmati ett lägre glykemiskt index – hastigheten med vilken blodsockernivån ökar efter intag av en viss mängd – tack vare att det är rikare på amylos, den del av stärkelsen som är mindre lättsmält för människor. Basmati, liksom andra typer av ris, kan kokas på olika sätt. Det kan kokas eller sjudas.