Namnet maccheroni är en generisk term för lång rörformig pasta, med ett hål i mitten, av olika storlekar. Denna variation av makaroner, ursprungligen från Puglia, är cirka 6 cm lång och dess konsistens är perfekt för gratiner eller för att följa såser! Maccheroni är en stor pasta som gör att de tål lång matlagning. Benedetto Cavalieri är en pastalegend! Sedan 1918 har fyra generationer efterträtt varandra i spetsen för detta familjeföretag. Benedetto Cavalieri ligger i Puglia, nära Lecce, och upprätthåller en oöverträffad kunskap om tillverkning av durumvetepasta med en makalös crunch. Vissa säger att Benedetto Cavalieri pasta är påvens favorit i Vatikanen! Mångfalden av vete som används och den apuliska jorden förklarar verkligen denna skillnad. Fram till nu var deras pasta nästan omöjlig att hitta i Frankrike etc.