Carnaroli Classico-ris är en mycket uppskattad sort av superfint ris. Smaken är tydlig, med en tendens mot sötma, och kornen är fasta och elastiska även efter tillagning. Kornen är stora och cirka 7 mm långa, avlång form och himmelsblå färg med en liten vit pärla i mitten. Vårt Carnaroli Classico-ris erhålls uteslutande från kontrollerade och certifierade frön som "CLASSICO" och som "CARNAROLI DA CARNAROLI PAVESE". De ovan nämnda egenskaperna, tillsammans med den exceptionella fastheten hos de avlånga kornen med en liten central del, gör det till en av de bästa rissorterna på marknaden och flaggskeppsprodukten från Cascina Alberona, som efter över 30 års verksamhet inom risodling har den erfarenhet och produktionskapacitet som krävs för odling och bearbetning av detta ris. Bearbetning: Ris erhållet 1945 från korsningen mellan Vialone (med högt amylosinnehåll som garanterar hållbarhet vid tillagning) och Lencino (långt, stort och mycket pärlat ris). Odlas främst i Lomellina, risets rike, och anses av många gourmeter vara det främsta riset i köket. Kuriosa: Dess berömmelse kommer från den exceptionella fastheten hos de stora och avlånga kornen med en liten central del, det höga amylosinnehållet nära 24% av den totala stärkelsen, den utmärkta balansen mellan god vätskeabsorptionsförmåga och låg stärkelseförlust. Kombinationer: Perfekt för risotto och utsökta rätter. Dess korn kokar inte sönder och faller inte isär, vilket gör det föredraget i högklassiga matlagningar; men även mindre erfarna kockar kan uppnå fantastiska resultat. Tillagningstid: 16-18 minuter