Héritage "År 940" Viogner ekologiskt vitt vin 2024 75cl

Druvorna skördas vid perfekt mognad för att uttrycka druvsortens optimala potential. En noggrann sortering av skörden görs vid plockning och mottagning av druvorna. Druvorna avstjälkas och kyls ner till 8°C. En skalmaceration på 12 till 24 timmar utförs sedan för att extrahera aromatiska föreningar från skalen och fruktköttet. Druvorna skickas sedan till pressen för att utvinna musten. Särskild uppmärksamhet ägnas åt pressningen för att endast behålla de första och mest kvalitativa juicerna. Juicerna klarnas sedan mer eller mindre beroende på den önskade aromprofilen. Jäsningarna varar mellan 15 och över 30 dagar beroende på graden av klarning och den applicerade temperaturen. Denna druvsorts särdrag ligger i dess stora aromatiska rikedom och mycket stabila aromer gentemot oxidativa fenomen. Slutligen, efter en lätt klarning, sker buteljeringen ganska tidigt för att bevara vinernas friska och fruktiga karaktär.