Även känd som svart vete, rå bovete oltresole är en örtartad växt som tillhör polygonaceae-familjen. Det klassificeras ofta som ett spannmål även om det inte tillhör gräsfamiljen. Oskalad rå bovete är naturligt glutenfri. Organiska bovete frön innehåller mycket protein och innehåller vitaminer och mineraler, särskilt B-vitaminer, järn, selen, kalium, fosfor, koppar och zink. Oltresole ekologisk rå bovete är idealisk för matlagning soppor och soppor med grönsaker men kan också användas vid beredning av speciella bakverk som Pizzoccheri eller Polenta Taragna. Med rå bovete är det också möjligt att förbereda utmärkt bröd perfekt för dem som älskar speciella smaker. Skalade bovete frön behöver inte blötläggas. Skölj dem bara under rinnande vatten och koka dem i en kruka med saltat vatten.