Bacon är en av de mest använda kallskuren i det kalabriska köket. Erhållen från grisens nedre sida har den alternerande lager av fett och magert. Bacon produceras utan gluten och mjölkderivat och smaksätts med röd paprika och kan sträckas, skivas med skal och skäras i en rektangulär form eller rullas, skinnas och lindas i höljen. Slutligen genomgår den en långsam mognad på cirka fyrtiofem dagar för sträckt bacon och cirka nittio för rullat bacon. Vakuumförpackad i skivor om ca 400/450 g Levereras i en friskhetspåse och gelkylackumulator, perfekt för att säkerställa att produkten färdas vid en kontrollerad temperatur. Överensstämmer med EU-förordningar - Inte FDA-kompatibel