Ordet "Dukkha" kommer från det arabiska ordet 'att mala', vilket hänvisar till hur denna blandning ursprungligen gjordes. Denna autentiska dukkha kommer från Västbanken och har tagit sig till USA via Jordanien. Det finns kryddor, vanligtvis isop (vild timjan), kummin, sesamfrön och salt samt proteiner som hasselnötter, vete och kikärtor. Dukkah, eller "Dugga" för Gazabor, kan avnjutas med olivolja och varmt pitabröd (khbouz). Mödrar i Palestina skulle göra snabba smörgåsar med olja och dukkha för att stilla en kurrande mage mellan måltiderna. Jag älskar det på hemmagjord labneh (istället för färskost) på en sesambagel. Det är också en utmärkt krydda för lamm, kyckling och fisk. Detta säljs för närvarande i ett (1) punds påsar. Om du vill ha andra alternativ, vänligen kontakta oss. Tack.