Vi smakar: Stenfrukt, Citrus, Honung Region: Västdalsregionen, Costa Rica Cascara är det torkade skalet av kaffekörsbäret. När den är genomsyrad blir den en härlig, körsbärs- och tobaksinfunderad brygga. Med lika mycket koffein som kaffe är det ett annat sätt att uppleva kaffeskörden (samt hjälpa till att minska avfallet i kaffeproduktionen - bra för dig!). Var det kommer ifrån: Ricardo Perez har odlat kaffe i Costa Rica i över 20 år på sin gård Helsar de Zercaro. Under de senaste åren har han dock arbetat för att utöka verksamheten på gården till att inkludera produktionen av Cascara, det torkade, naturligt söta skalet av kaffekörsbärsfrukten. Under ledning av University of Costa Ricas skola för livsmedelsvetenskap och teknik har folket på Helsar de Zercaro fulländat sin process. Resultatet? En levande, ljus infusion som går till en djup kopparröd färg och smakar fullt av stenfrukt, citrus och träiga toner.