Det är en lufttorkad chorizo som har torkats i 21 dagar och konsumeras rå. Till skillnad från andra chorizos innehåller Chorizo Sarta från Embutidos Hortanco varken färgämnen eller konserveringsmedel, och man kan urskilja lätta rökiga toner utan att de dominerar, vilket gör att man kan uppskatta smakerna av paprikan som den är gjord av, vilket ger den en karakteristisk hantverkssmak. Finns i söt och stark variant. Den har etiketterna "Reyno Gourmet" och "Alimentos Artesanos de Navarra".