Kockrot är en grönsak som är infödd i norra Asien och Europa, även om den nu växer i USA. I vissa delar av världen konsumerar människor det som en rotgrönsak, ungefär som potatis. Rötterna på burdockväxten tros vara den mest fördelaktiga delen av växten. Kockrot äts ofta, men kan också torkas och bryggas i te.