Äntligen har vi här den underbara Urfa peppar i 100 g-format Dess ingredienser är 87% peppar, 7% salt och 6% vegetabilisk olja, och ursprunget är från Turkiet. Den är inte lika kryddig som den i Aleppo, den tjänar till att ge en touch av kraft till skålen men utan att gå överbord tjänar den till att ta bort en smak som är linjär, till exempel en sallad eller en grönsaksrätt. Det är en av de grundläggande ingredienserna i Ottolenghis kök