Bitarna är typiska snacks av den italienska traditionen, och de ser ut som små krispiga rutor. De delar samma deg som Tarallini Pugliesi, vilket innebär användning av några enkla ingredienser - mjöl, vatten och olja - berikade med svarta oliver. Vi väljer endast italienska och apuliska ingredienser, strikt fria från konstgjorda färger och konserveringsmedel. Resultatet är ett mångsidigt och lätt mellanmål med lågt kalorivärde. Bitarna kan användas för att följa huvudrätter och soppor, men de finner sin idealiska roll i en aperitif, som ett ackompanjemang till en drink och oliver, pålägg och pickles.