Trofie är en regional pastasort traditionellt från området mellan Genova och Portofino på den liguriska kusten på nordvästra Italien. Man tror att namnet på denna pasta härstammar från Genovese dialekt ”strufuggia”, vilket betyder ”att gnugga” och hänvisar till hur trofie görs. Trofie är en vriden, spindelformad pasta, ursprungligen beredd genom att rulla en liten bit deg på en plan yta för att bilda en kort runda spiraler med avsmalnande ändar. 100% italienskt vete, långsamt torkat vid låg temperatur. Bra att veta: Traditionellt tillagas trofie med gröna bönor och potatis och serveras med basilikapesto. Det är också utsökt med tomatbaserade, krämiga och skaldjurssåser.