Tillverkad i Italien - Ett ostbaserat recept skapat av en romersk trattoria i början av 1900-talet, blev populärt i USA på 30-talet. Receptet skapades för att krydda fettuccine, men kan användas på alla typer av pasta och risotto. Kuriosa: Alfredo-såsen är uppkallad efter Alfredo Di Lelio som 1908 introducerade "fettuccine all'Alfredo" på familjens restaurangmeny. I själva verket har pasta med smör och parmesan funnits i Italien sedan 1500-talet, men Alfredo Di Lelio var den första restauratören som gav denna kombination en gourmetstatus. Receptets framgång nådde flera år senare USA där det blev en symbol för den italienska gemenskapen. Det var två stumfilmsstjärnor från Hollywood, Douglas Fairbanks och Mary Pickford, som gjorde receptet berömt efter att ha smakat det under en resa till Rom, just på Alfredos restaurang.