Om TUDIA Antiche Ricette di Sicilia

Vi berättar smaker från det förflutna Vår familjehistoria utspelar sig bland kullarna i det sicilianska inlandet, i hjärtat av Madonie. Sedan 1965 i vår egendom har vi odlat frukt och grönsaker som vi sedan tar med till borden av gourmeter, i form av läckra recept redo att avnjutas. På våra lera-kalkhaltiga jordar, rik på kalium, tillämpar vi metoderna för traditionellt jordbruk med omsorg och engagemang, utan användning av herbicider, bekämpningsmedel och syntetiska kemiska gödningsmedel. Rotationen med linser och vete gör vår skörd smakligare, saftigare och med hög hälsa och näringsvärde. Siccado-tomaten är prinsen av våra recept. Den torra marken i centrala Sicilien, mellan Villalba och Bilìci Valley, berikar den med antioxidanter (lykopen) och vitamin A och C. Vi valde att odla det eftersom, rik på massa och fattig på vatten, gör våra såser välsmakande och fylliga, söta och sanna. Vi tar till köket de stora sicilianska såserna redo att hällas på pasta, beredda med endast Siccagno tomat och ingredienser som odlas i våra länder. Läs deras berättelse