Ekologisk soja utan GMO

Vår hantverksmässiga soja tillverkas med omsorg i små satser enligt traditionella tekniker som vi lärde oss av våra mentorer i Japan. Shoyu, eller soja, utvecklades under århundraden i Asien genom att kultivera en blandning av baljväxter och spannmål med koji-sporer. Vi börjar med att odla och skörda färska hela sojabönor och vete koji. Vår koji blandas sedan med en lag av havssalt och vatten och får mogna långsamt för att utveckla komplexitet och djup i smaken innan den pressas, pastöriseras och tappas på flaska. Vår soja produceras i sydöstra Connecticut och använder icke-GMO-ingredienser samt lokalt odlat hårt rött vete. Vi importerar tane koji direkt från Japan som utvecklats för att ge shoyu en djup, rik och komplex smakprofil. Vi hoppas att du uppskattar den! Förpackad i 150 ml glasflaskor med praktiskt snäpplock.