Krämig, komplex och framstående Om tiden Twin Engine Coffee började i Nicaragua körde Andrea mot Dipilto för att lära sig mer om den speciella Nueva Segovia-regionen som når den honduranska gränsen. Bland nyanserna i regionen träffade hon Roberto och Maragoygpe-kaffeanläggningen. Det visar sig att Robertos lilla tredje generationens gård är en av de få gårdarna i världen där du fortfarande kan hitta denna stora, vackra, lankiga växt som växer. Saken är den att Arabica Maragogype är sällsynt i världen. Ännu ovanligare är att hitta det på en Cup of Excellence gård, mindre än en 1% chans. Naturligtvis ser vi varje år fram emot skörden av denna lilla parti. Det börjar med kaffefabriken, Margogype. Det är stort, vackert, orubbligt och ger få frukter. Maragogypes bönor är ungefär 2x större än typiska Arabicabönor — det är därför de kallas Elefantebönor. Varje år finns det ett begränsat Elefante-parti, fyrdubbla utvalda och rostade till medium.