Vid tidpunkten för blomningen, i lavendelfälten i Provence att parfym luften, är foragarna alla hårt på jobbet för att samla denna nektar från blommorna och föra den tillbaka till nässelfeber installerade i närheten. Det är sant att varje lavendel spik innehåller nästan 120 blommor, att Valensole platån är täckt med dem och att blomningsperioden är ganska kort. Foragarna bistås av ventilationsarbetare som måste hålla kupan vid en konstant temperatur och hantera fuktighetsnivån. Det råder ingen brist på arbete för bin att förvandla denna nektar till en symbolisk honung av en kvalitet eftertraktad av amatörer. Det finns en lätt lukt av typisk lavendel i lavendel honung från Valensole platån. En klar, gyllene honung som kan bli vit över tiden utan att ändra sin subtila smak. Dess krämiga konsistens, ljus nyans och dess delikat fruktiga smak gör den till en exceptionell honung.