Grumarello Carmignano DRUVOR: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah PRODUKTIONSOMRÅDE: Carmignano (PO) GENOMSNITTLIG HÖJD: 110 m a.s.l. TYP AV JORD: SILTY-sandig, med en bra andel lera JORDBRUKSSYSTEM: Guyot i de äldsta vingårdarna, sporrade cordon i de andra AVKASTNING PER HEKTAR: 70 KVINTALER/HA ALKOHOLHALT: 13,5 volymprocent SERVERINGSTEMPERATUR: 18° C - 20° C TEKNISKA BLAD De perfekt fenoliska mognadsdruvorna som skördas och väljs ut för hand fermenteras i rostfria tankar vid en temperatur av 25/26° C. Den totala macerationstiden på skinnet är minst 21 dagar med daglig stansning och delestage. Åldringen sker i 30 och 50 Hl slaviska ekfat i 24 månader följt av ytterligare en period på 12 månader i flaskan. ORGANOLEPTISKT KORT Blek rubinröd färg med tydliga granatreflektioner som härrör från mognadsprocessen. På näsan är det fint, intensivt och harmoniskt med bouq