Endast i de bästa årgångarna, ett noggrant urval av de bästa klusterna, jäst av inhemska jäst, ger en lång mognad i cement tillbaka i några flaskor det ädlaste uttrycket för Verdicchio di Matelica. Spontant fermenterat vin, vinifierat på ett hantverksmässigt sätt, åldrat i stål i 9 månader och ytterligare 9 månader i cement, åldras i flaskan i 7 månader, lätt filtrering. Satin keps. Halmgult vin med en komplexitet av aromer på näsan, som inkluderar mogen grapefrukt, vit persika och kamille. På gommen, färska aromer av äpple, päron, mogen grapefrukt och en anteckning av bitter mandel i mål. En viss petillans, en markant mineralitet och en taktil krämighet, med en ihållande finish, med en välintegrerad alkoholhalt och den goda balansen mellan frukt och syra gör det till ett mycket elegant vin för varje fantastiskt tillfälle. Parningar: Fiskrätter, medelålders ostar, vitt gårdsdjurskött.