Traditionella ugnsbakade Friselle 300 g från Italien

Frisa, även kallad Frisella, är en av de äldsta produkterna i Apuliens gastronomiska tradition. Dess särskilda karaktär är den dubbla tillagningen. Först rullas degen till korta spiralformade ringar med ett litet hål i mitten. Därefter gräddas de i ugnen en första gång, varpå formen delas horisontellt och bakas igen för att bli krispiga. Resultatet är en rustik produkt med två sidor: en grov och porös sida som är perfekt för att hålla fyllningar, och en slät och kompakt sida. Apuliens friselle är bland de mest kända specialiteterna tack vare sin smak och enkelheten i tillagningen. Man fuktar dem bara med lite vatten och smaksätter med olja, salt, oregano och tomater (i den klassiska varianten) eller efter egen smak. De passar utmärkt som en lätt lunch eller middag, men även som förrätt eller mellanmål!