Tahiti-vanilj är exceptionell på alla sätt. Producerad i mycket begränsade mängder, är den vanligtvis favorit bland stora kockar. Och med god anledning! Dessa vaniljstänger av sorten Tahitensis har sina egna unika egenskaper. För det första är de imponerande: en fukthalt på cirka 40%, extremt breda, mjuka och köttiga stänger. Men ännu mer intressant är deras aromatiska profil som är atypisk! Medan en bourbon-vaniljstång av typen Planifolia (till exempel Madagaskar-vanilj) har kakaotoner och fruktiga inslag, och en stark betoning på sötma, är Tahiti-vaniljen mer komplex. Dess låga vanillinnehåll (0,8 till 1% i genomsnitt) tillåter faktiskt andra mycket finare aromer att utvecklas: anissmaker, mjuka och blommiga, magnifika, dyker upp som basnoter. Vill du köpa franskt? Det är vaniljen för dig!