Spält mjöl, mycket utbredd i vårt toskanska territorium, är rik på proteiner och B-vitaminer, innehåller en stor mängd fibrer och mineralsalter, stenmark, dessutom påverkar det inte de organoleptiska egenskaperna hos vete. Vi bestämde oss för att kombinera äpplet eftersom det är en frukt som är särskilt rik på vitaminer och går mycket bra med smaken av stavat.