A farinha de tremoço biológica Oltresole obtida por cozedura, torrefação e moagem de sementes de tremoço é certificada como orgânica: um alimento bom e nutritivo e facilmente combinado com as mais variadas receitas doces e salgadas. Comparada com a farinha de trigo clássica, a farinha de tremoço apresenta uma percentagem proteica muito elevada. Na verdade, em comparação com o trigo, o tremoço contém três vezes mais proteína vegetal e isso faz da sua farinha um alimento muito adequado para quem segue uma dieta vegan, vegetariana ou desportiva. A aplicação gastronómica da farinha de tremoço diz essencialmente respeito à finalização da farinha de trigo. Ao adicionar uma percentagem deste produto, é de facto possível: completar o pool de aminoácidos essenciais, aumentar as proteínas totais, aumentar a fibra, diminuir os hidratos de carbono totais, diminuir o índice glicémico e aumentar o ferro.