Flor de Sal d’Es Trenc com tomate Ramallet e funcho-marinho

Combinação de três ingredientes tradicionais de Maiorca: tomate Ramallet, funcho-marinho e Flor de Sal natural. O tomate Ramallet (tomate riscado), uma variedade local popular, contém menos água que outros tomates e é colhido antes de amadurecer totalmente. Tradicionalmente, os tomates são amarrados em cachos e pendurados em local fresco, escuro e bem ventilado para completar o processo de maturação. São bastante usados no Pamboli maiorquino — pão esfregado com tomate e regado com azeite. O funcho-marinho (Rithmum maritimum), uma planta delicada que cresce geralmente na costa das Ilhas Baleares, é rara e muito preciosa. Suas folhas carnudas são tradicionalmente conservadas em vinagre e sal, adquirindo seu aroma característico. Esta combinação tradicional traz o sabor de Maiorca para qualquer prato — experimente com Pamboli (pão com tomate, azeite e sal) ou Trempó (salada de verão com tomates, pimentões e cebolas).