A tradição da família de Gianni Calogiuri na produção do Vincotto remonta a 1825, representando um exemplo de património culinário transmitido ao longo do tempo. Este condimento, fruto de sabedoria artesanal e ingredientes de alta qualidade, distingue-se pelo envelhecimento em barris de carvalho e pelo uso da "mãe" e dos figos, que conferem um perfil aromático rico e complexo. Recentemente, o Vinagre de Vincotto balsâmico com Figos captou a atenção dos chefs de restaurantes gourmet, graças à sua versatilidade. A doçura equilibrada deste condimento torna-o ideal para pratos variados, desde saladas a marinadas, de peixe a carne, até queijos e preparações inovadoras como iogurte e gelado. Cada gota enriquece os pratos, tornando cada experiência culinária única. O interesse contínuo de chefs e entusiastas destaca a eterna atratividade do Vincotto e a sua capacidade de se adaptar aos gostos modernos.