VINAGRE DE VINHO DE PRODUÇÃO PRÓPRIA VINAGRE DE VINHO que é produzido com uvas Lambrusco. O vinagre de vinho é um condimento para alimentação: para temperar salada, por exemplo, pode ser usado puro ou, combinado em emulsão com azeite extra-virgem e sal, pode tornar-se um vinagrete delicado com o qual realçar os sabores de delicada carne branca ou peixe cru ou cozido; o vinagre de vinho, especialmente o tinto, é também utilizado para marinar carnes vermelhas, combinadas com especiarias e aromas, ou para marinar peixes azuis, como a sardinha, na preparação de Sardinhas no Saor! O vinagre de vinho também está presente como ingrediente em muitos molhos, como a maionese. O vinagre de vinho também tem a capacidade de conservar alimentos, uma vez que reduz a carga microbiana presente nos alimentos, sendo por isso frequentemente utilizado para preservar vegetais crus ou cozidos, em vinagre de facto.