O mel de sova apalachiano é um dos méis mais apreciados do mundo. Em comparação com o nosso arrojado mel appalachiano, a Sourwood tem um perfil de sabor notavelmente delicado, caracterizado por anis e especiarias. O sabor do mel Sourwood é tão notável, que ganha regularmente os concursos de mel campeão mundial da Apimonda e é altamente cobiçado pelos conhecedores alimentares em todo o mundo. Como é que sabe? O Chef Paul Smith diz: “O mel Apicultura Apalaches Collective em madeira azeda pode ser o melhor mel que alguma vez provei. Quando provei a primeira colher trouxe-me de volta à primeira vez que puxei suavemente o caule e tocava a língua para o talão de néctar da flor mamada de mel nos meus avós, mamar videira.