Através das receitas mais tradicionais e artesanais, é preparada esta clássica massa italiana colorida e lisa, muito amada por adultos e crianças, com um tempo de cozedura realmente rápido e vantajoso (5-6 minutos). Três diferentes tipos de massa unidas pelos autênticos sabores de cúrcuma, beterraba, espinafre. Um círculo enrugado nas bordas e unido no centro que lembra a forma de uma pequena folha. O beliscão dado para fechar a massa, chamado precisamente de "plin", faz-nos lembrar das avós nas suas cozinhas com as mãos na massa. Um quadrado de massa enrugado no centro, com uma superfície lisa, distingue os farfalloni, aos quais é adicionado o sabor de tinta de choco, para trazer alegria às suas mesas. Devido à sua superfície lisa, adaptam-se bem não só a molhos leves, mas também a qualquer molho de tomate ou vegetais.