De lombo de porco adulto e maduro, aromatizado e envelhecido por uns bons 30 dias, a mustela da Sardenha é obtida com um sabor doce e ligeiramente apimentado. É um produto típico da Sardenha e vem com um tamanho de cerca de 3.500 kg ou em fatias embaladas. Maioritariamente utilizado em aperitivos, é particularmente apreciado por quem gosta de cortes mais magras pela sua ausência quase total de gordura.