Nos últimos meses do ano, em que é permitida a captura, a flora do bou de vara regressa ao porto, entre outros, com as volandeiras, o seu produto estrela, um molusco bivalve da mesma família que a zamburina e a vieira, mas com casca mais arredondada e tom laranja. Embalado de forma tradicional, peça por peça, por mãos experientes. Do mar à lata numa questão de horas, para preservar todas as suas qualidades com a máxima frescura. O BOU DE VARA volandeira é preparado num molho tradicional de marisco, à base de cebola, tomate, louro, vinagre e azeite extra-virgem. Para desfrutar com todos os seus sentidos, apreciando a vista ao abrir a lata, até apreciar todo o seu sabor e textura no paladar. Uma iguaria gastronómica que combina perfeitamente com vinhos brancos secos envelhecidos.