Representando o petisco rápido por excelência, as caju assadas e salgadas para além do sol são os aliados perfeitos para momentos de convívio. O processo de torra serve para tornar os frutos crocantes e saborosos, enquanto a salga amplifica cada nuance aromática mais ténue. As nozes de caju salgadas embaladas a vácuo para não alterar a sua fragrância estão prontas a usar, para que possam ser vertidas numa taça e servidas sem adição de ingredientes adicionais. No entanto, é possível processá-lo ainda mais para obter iguarias doces e salgadas invulgares. Misturando e misturando os frutos juntamente com um pouco de água e algumas gotas de sumo de limão, por exemplo, fornece um excelente substituto para o queijo para barrar. As castanhas de caju podem então ser reduzidas a grãos e incluídas nas preparações de risottos orientais juntamente com uma generosa mistura de vegetais salteados, especiarias e aromas.