Em 2020, a nossa Filha, Kolbie (12 anos na altura), foi diagnosticada com Diabetes e pouco depois, doença celíaca. Kolbie adorava macarrão Ramen antes do seu diagnóstico como uma refeição ocasional depois da escola. Sei como é doloroso perder comida que outrora amou. Estava determinado a encontrar ou criar um Ramen para fazê-la sentir-se normal. Todo o Ramen sem glúten que consegui encontrar online não tinha um gosto tão bom como esperávamos, e tinham ingredientes que eu não queria que ela comesse. Incapaz de encontrar uma, inventei uma mistura pela qual nos apaixonámos e guardei sempre um pote de vidro no meu armário de especiarias para ela. Depois de alguns anos e muitas pessoas a perguntar-me se podiam comprar uma garrafa do meu tempero, finalmente dei um salto de fé.