O arroz negro é uma variedade única e surpreendente, conhecida pela sua cor intensa, que pode variar do roxo muito escuro ao negro ébano. É um arroz integral por natureza, tal como o arroz vermelho, e é particularmente apreciado pelo seu aroma aromático, com notas que lembram pão acabado de cozer ou avelã, e pelo seu alto valor nutricional. Curiosidade: As suas origens remontam a variedades asiáticas antigas, muitas vezes chamadas de "arroz proibido" porque, segundo a lenda, no passado era reservado aos imperadores chineses pelas suas propriedades benéficas. Hoje, o arroz negro também é cultivado em Itália, especialmente no Piemonte e na Lombardia. Combinações: O arroz negro dá o seu melhor em pratos onde pode ser protagonista: saladas mornas, arroz frio, pratos étnicos, combinações com peixe, marisco, legumes grelhados ou frutos secos. Graças à sua cor elegante e ao aroma forte, é muito utilizado também para preparações gourmet. Tempo de cozedura: 40-50 minutos