É de longe o produto mais conhecido do Made in Calábria, nduja é o Salame Calábrio por excelência. A Nduja é uma salsicha atípica, devido à sua textura suave e cremosa que o torna numa salsicha espalhável em vez de fatiar. Nascida como um alimento pobre e originalmente produzida com desperdícios e miudezas de suínos, a nduja evoluiu ao longo do tempo para se tornar um ingrediente fundamental em muitas receitas. De facto, é utilizado tanto para a preparação de snacks rápidos como para a preparação de pratos elaborados e refinados por conhecidos chefs estrelados. A Nduja é produzida através da criteriosa seleção e moagem de partes gordas do porco (bacon, bacon, lardello) e da aparagem de partes magras, às quais se adicionam sal e o sabor inconfundível do pimento vermelho calábrio, como elemento fundamental de uma boa nduja. PRODUTO NÃO ESTÁ EM CONFORMIDADE COM A FDA - CUMPRE OS REGULAMENTOS EUROPEUS