Um Menu para Todas as Estações—Inverno

Oito menus sazonais completos com mais de 50 receitas homenageiam os tesouros de inverno ao estilo mediterrâneo - laranjas sanguíneas rubi, verduras resistentes e uma rara iguaria de preciosas trufas negras. Em torno de mesas iluminadas por velas, as famílias saboreiam sabores profundos e complexos que apenas a paciência da cozinha de inverno consegue alcançar. Pascale Beale transforma esta estação contemplativa em alegria culinária através de receitas provençais consagradas pelo tempo que aquecem o corpo e o espírito contra o ar fresco do inverno, provando que a cozinha mediterrânea de inverno oferece prazeres únicos. À medida que o inverno se instala na Provença, o Mediterrâneo revela a sua estação mais íntima. A chef e autora Pascale Beale celebra este tempo mais tranquilo, quando as aldeias costeiras abraçam o frio suave, perfeito para uma cozinha lenta e reconfortante. Lareiras crepitantes de madeira de oliveira iluminam as cozinhas enquanto guisados aromáticos fervilham - rico ensopado de carne com legumes de inverno, ou tagine de cordeiro cozido com limões, ervas e perfumado com açafrão. A estação pede pratos substanciais que capturam a essência de um jardim de inverno.