Produto com sêmola de trigo duro toscano, trabalhada com métodos artesanais, trefilada em bronze e seca a baixa temperatura. Destacam-se pela presença do Germe de Trigo, coração do grão de trigo, rico em sabor e princípios ativos nutritivos. O germe é normalmente removido durante a moagem do trigo para melhorar a conservação da farinha. A fábrica de massas Morelli utilizou técnicas artesanais para devolvê-lo à farinha, pois o trabalha imediatamente, quando ainda está fresco. Após anos de utilização do germe de trigo, o Antico Pastificio Morelli conseguiu criar uma massa de sabor extraordinário e inconfundível. Durante a cozedura, liberta-se um intenso aroma de trigo e a água torna-se ligeiramente verde, devido à presença do germe de trigo. Esta massa pode ser servida com todos os tipos de molhos, incluindo molhos elaborados.