O arroz Carnaroli Classico é uma variedade muito valiosa de arroz superfino. O sabor é nítido, tendendo ao doce, com grão consistente e elástico mesmo após o cozimento. O grão é grande e tem cerca de 7 mm de comprimento, de forma alongada e cor cerúlea com uma pequena pérola branca no centro. O nosso arroz Carnaroli Classico é obtido exclusivamente a partir de sementes controladas e certificadas como "CLASSICO" e como "CARNAROLI DA CARNAROLI PAVESE". As características acima mencionadas, juntamente com a excepcional compacidade dos grãos alongados e com uma pequena parte central, fazem dele uma das melhores qualidades de arroz disponíveis no mercado e o produto de destaque da Cascina Alberona, que após mais de 30 anos de atividade no setor da agricultura do arroz tem a experiência e as capacidades produtivas necessárias para o seu cultivo e transformação. Processamento: Arroz obtido em 1945 a partir do cruzamento entre Vialone (com alto teor de amilose que garante a resistência ao cozimento) e Lencino (arroz longo, grande e muito perolado). Cultivado principalmente em Lomellina, reino do arroz, é considerado por muitos gourmets o arroz príncipe da cozinha. Curiosidade: A sua fama deriva da excepcional compacidade dos grãos grandes e alongados com uma pequena parte central, o alto teor de amilose próximo de 24% do total de amido, o excelente equilíbrio entre boa capacidade de absorção de líquidos e baixa perda de amido. Combinações: Ideal para risotos e pratos requintados. O seu grão não se desfaz e não se desintegra, por isso é preferido nas preparações de alta cozinha; mas também cozinheiros menos experientes podem obter grandes resultados. Tempo de cozedura: 16-18 minutos